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特色菜品齐聚“一带一路”美食精品宴席展

  7月20日,第八届中俄蒙美食文化节暨第三届中国·乌兰察布美食文化节召开期间,“一带一路”美食精品宴席展在吉祥广场拉开序幕,俄罗斯美食、满汉全席、八大菜系、蒙餐等各类名菜佳肴汇聚一堂,拨动着游客的味蕾。

  鲁菜作为中华美食八大菜系之首,有着数千年的历史。宴席展上,中国烹饪大师、鲁菜特级烹饪大师、中国饭店协会名厨委常务副主席、山东省烹饪协会副会长翟振光精心制作了一桌“胶东风情宴”,品质上乘的胶东食材加上名厨们精湛的烹饪技术和独特的创造力,让鲁菜在现场大放光彩,令游客惊叹不已。

  “葱烧海参是鲁菜的经典代表菜,食材选用的是我们山东章丘的大葱和渤海湾深水野生海参,海参加上大葱特有的葱香味,非常完美的结合。”翟振光告诉记者,环于黄渤海之中的胶东半岛物产丰富,以烹制各种海鲜而驰名,口味咸鲜。此次制作的葱烧海参、和风鲜鲍、酥丝大虾等10道菜品都是由当地海鲜制作而成。

  翟振光表示,菜系无国界,参加这次盛会,在把胶东美食奉献给乌兰察布人民的同时,我们也想把鲁菜制作的精髓传授给当地,互相交流、借鉴。

  “满汉全席北派创新菜”“龙凤呈祥宴”“左家待客宴席”……记者在现场看到,一桌桌精致美味的菜品不仅用料讲究,在摆盘和造型上也格外下功夫,可谓色香味俱全,光是看着就让人食指大动,活动现场吸引了不少游客品尝、拍照。

  安徽黄山的名厨们不仅为美食节带来了徽菜第一宴“披云徽府宴”,还特意制作了《披云徽府宴席》一书,里面分别用汉语、蒙语、俄语三种语言介绍了徽州特色美食,徽州博大精深的地域文化、饮食文化和徽州礼仪。

  “没想到一桌饭菜包含了这么多的文化内涵,而且不出家门就可以品尝到这么多国内外名厨的手艺,真是让人大开眼界。”市民刘艳不由地竖起了大拇指。

  香喷喷的烤牛排、绵软香嫩的烤全羊、奶香浓郁的拔丝奶皮……内蒙古饮食文化民族特色浓郁、历史传承悠久,烹调技艺精湛,在世界上享有盛誉。蒙餐也因其活色生香独具特色成为中国第九大菜系。

  “我们展出的特色蒙餐有烤全羊、手把肉、血肠、奶食、烤包子、黄油蒸饼等菜品。其中烤全羊是主打特色蒙餐。”蒙亨阿木图寨主厨曹永明介绍,为了让游客更好地体会到蒙餐的精髓,他们精选了35斤左右的苏尼特羊,并用葱、姜、蒜和店内秘制调味料腌制8个小时,然后在180℃-200℃的大烤箱中慢火烤制4个小时,这样制作而成的全羊色泽油光红亮、外酥里嫩、鲜美爽滑、不油不腻,让人食之难忘。

  中国饭店协会名厨委副主席唐建在评审蒙亨阿木图寨烤全羊时给予了高度评价:“蒙餐在中国饮食文化中独树一帜,尤其是烤制品如烤全羊,它是蒙餐中的一大代表。眼前这只烤全羊色泽油光红亮、外酥里嫩,厨师将蒙餐特色烤全羊展示的淋漓尽致,烤制技法运用得当,特别好。”

  河北游客郝女士说:“我们一家三口驱车来乌兰察布避暑,刚巧碰上美食节,品尝了当地的奶茶、牛肉干、奶制品等,味道纯正,奶香浓郁,特别美味,准备返程的时候多买点,给家里的亲戚们带一些,让他们也尝尝地道乌兰察布特色美食。”

  主办方介绍,“一带一路”美食精品宴席展邀请到“一带一路”沿线餐饮名店、名厨,从选料、备料、加工到成品的品鉴各环节进行集中展示和竞赛。活动期间共展出宴席70桌,主要以中国的八大菜系以及蒙餐为主,同时突出我市当地美食,其中国际、国内宴席10桌,集宁区30桌,我市其他旗县各3桌,食材选用当地所产肉食、蔬菜、海鲜等特色食材,根据各自食材特点,由厨师烹制不同种类的宴席,并通过媒体直播整个制作工程,给现场及场外观众最直接的视觉感受。(全媒体记者 云娜 王锦鹏)返回搜狐,查看更多

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